Bezglutenowe placuszki z cukinii (idealne na obiad)

Mówi się, że cukinia ma wiele twarzy. W zależności od dodatków może być słona, słodka czy też pikantna. Pasuje do wszystkiego, dobrze komponuje się w każdym daniu. Prawda? Myślę, że tak. Jednak dla mnie najważniejsze jest to, że bardzo szybko i niskim nakładem pracy można przygotować z niej pyszny obiad.

Skład (15 placków):

• 2 małe cukinie,
• 2 łyżeczki soli,
• 4 jajka (białka i żółtka osobno),
• 3 łyżki twarożku typu bieluch,
• 1 szklanka mąki z pestek dyni (można zastąpić np. ryżową)
• 1/4 szklanki nasion chia,
• 1 szalotka,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
• pieprz do smaku.

1. Cukinie zetrzeć na tarce, przełożyć do durszlaka i posolić. Całość wymieszać i wstawić durszlak do zlewu lub podstawić pod niego talerz, żeby płyn z cukinii miał się gdzie zebrać. Odstawić na 5 minut.
2. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę.
3. Żółtka wymieszać z twarożkiem, dodać do nich odsączoną i odciśniętą cukinię, wymieszać.
4. Szalorkę drobno posiekać dodać do mieszanki twarożku i cukinii razem z nasionami chia, papryką i pieprzem. Na koniec dodać przesianą mąkę z pestek dyni.
5. Do powstałej masy lekko wmieszać ubite na sztywno białka.
6. Smażyć malutkie placuszki na suchej patelni lub z dodatkiem odrobiny oleju (rzepakowego lub kokosowego.