Pesto z jarmużu (najlepsze)

Czy wiesz, że by przyswoić wszystkie zawarte w jarmużu składniki i wartości odżywcze liście muszą być dobrze rozdrobnione? To jest argument (zaraz za smakiem), by przygotować to pesto!

Kupuję jarmuż już porwany na mniejsze kawałki i pozbawiony grubszych części. Jeśli kupisz ten w liściach to najpierw umyj go, pozbądź się łodyg, porwij na kawałeczki i wtedy odmierz mniej więcej 5 garści.

 ps. chleb, który widzicie na zdjęciach jest bezglutenowy na mące z wiesiołka.

Składniki na 2 szklanki pesto:

• 5 garści jarmużu ugotowanego na parze,
• 3/4 szklanki ziaren słonecznika,
• 1/2 szklanki tartego parmezanu,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 3/4 szklanki oleju rydzowego lub rzepakowego,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego tłoczonego na zimno.

1. Jarmuż ugotować na parze (mniej więcej 3-4 minuty), lekko przestudzić,
2. Do blendera wrzucić wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę,
3. Tak przygotowane pesto możemy przechowywać do 5 dni w lodówce.