Szpinakowe pancakes – choinki (wegańskie)

Szpinakowe pancakes to llacuszki śniadaniowe dla dzieci, szczególnie tych z nietolerancją laktozy czy po prostu wegańskich. Bo nie zawierają mleka zwierzęcego i są bez jajek. Dodatkowo, to świetny sposób by przemycić dosyć sporą ilość szpinaku. Jak przygotować szpinakowe pancakes?

Składniki (3 porcje/choinki):

• 100ml mleka migdałowego,
• sok z 1/2 cytryny lub limonki,
• 1-2 szklanki świeżego szpinaku,
• 2 małe banany,
• 2 łyżki cukru kokosowego (opcjonalnie),
• 2 łyżki nasion chia,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli himalajskiej,
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej,
• 1/2 szklanki mleka kokosowego*.

Szpinakowe pancakes – wykonanie:

1. Do wysokiego naczynia wlać mleko migdałowe, dodać sok z cytryny i odstawić na minutę lub dwie.
2. W tym czasie dobrze umyć szpinak, dodać go do mleka razem z bananami i cukrem kokosowym. Całość zblendować.
3. Następnie dodać nasiona chia, proszek do pieczenia, sól, mąkę orkiszową oraz mleko kokosowe. Wymieszać wszystko na gęste ciasto, w razie potrzeby dodając więcej płynu.
4. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki – 6 placuszków w różnych rozmiarach tak by stworzyć z nich choinkę. Po około 2-3 minutach przewrócić placki na drugą stronę i smażyć niecałą minutę by zachowały swój piękny zielony kolor i nie stały się brązowe.
5. Placuszki układać od największego do najmniejszego, tworząc choinkę.

*Mleko kokosowe można zastąpić ponownie dodając mleko migdałowe, jednak gęste mleko kokosowe nadaje fajny smak i sprawia, że placuszki są delikatniejsze i bardziej wilgotne.

Dodatkowo polewam moje szpinakowe pancakes syropem lub miodem i podaje posypane rozdrobnionymi orzechami włoskimi (bo mam wrażenie, że wyglądają jak malutkie lampki świecące się na świątecznym drzewku).

Szpinakowe pancakes to idealna propozycja na świąteczne śniadanie nie tylko dla dzieci, ale również dla innych naszych bliskich. Chcesz zaskoczyć ich przepysznym, pożywnym śniadaniem, które będzie prezentowało się naprawdę fenomenalnie? Przygotuj Szpinakowe pancakes z tego przepisu i koniecznie ułóż z nich przepiękną, zieloną choinkę!